和风的美味生活

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    慧玲前几天打电话给我，问我苏州85℃的情况。。

    于是，在那通电话后，我打定了挑战一次手工面包的主意。因为看论坛上的tx都说揉面是非常非常痛苦的事~但我喜欢揉面，而且老爸在我家，正好可以在揉面的技术上给我点指导。

    用的静子mm的方子，做的最初级的牛奶吐司。

原料：
高粉（我用的风筝的馒头自发粉）270G，细砂糖50G，盐一勺，干酵母1又1/2小勺，淡奶（我用了淡奶油，ms有点问题，导致面太稀又加了点面粉，分量就不准了，我想这个淡奶应该指三花淡奶）60G，牛奶160G，黄油20G，全蛋液少许。（一勺为5g左右）
做法：
1、取一半牛奶微波加温加入酵母，拌匀，静置5分钟
2、将除黄油外的所有材料混合揉成面团，揉至光滑后，再加入软化的黄油，继续揉至完全阶段(可以抻开透出光的薄膜，并且用手指捅薄膜不会破)这个过程比较痛苦，我大概折腾了一个小时，不过正好在看电视。

3、盖上保鲜膜，28度基本发酵1个小时，我是直接放微波炉里加上一杯热水，中间换了一次热水，一般要发酵到2倍那么大
4、取出排气，分成5等分，盖上保鲜膜，室温发酵15分钟

5、取一个面团，擀成椭圆形，分别从左从右往中间折1/3，然后收口向下，擀成长条形，再从一端卷起
6、放入吐司模，我没有，就直接放入8寸蛋糕模里了，于38度，湿度85%处进行最后发酵，我还是用了跟第一次发酵一样的办法，发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱，165度，30分钟

    总体还算成功吧，比较松软，昨晚太困了，尝了一点直接睡觉去，今天早上吃了还是保持松软的状况。味道呢，没有外面买的那么浓郁的奶香味，但我做的绝对健康哦~~